El coctelero Enzo Ruiz, de origen cubano, detalló los pasos para preparar en casa el Tropical Tiki, una bebida con ron y frutas tropicales que recomendó para los partidos del Mundial 2026.
En el marco del Mundial 2026, que se disputa durante el mes de junio, el coctelero Enzo Ruiz, de origen cubano y con más de una década de experiencia, compartió la receta del cóctel Tropical Tiki, una bebida que consideró adecuada para acompañar los partidos de fútbol.
Ruiz, quien recientemente inauguró su primer local propio en Madrid, Stillroom, ubicado en la calle Moreto 9, explicó en una entrevista con Infobae que la idea del establecimiento es “enseñar a cada invitado nuestros procesos, la manera en la que hacemos las cosas, desde las fermentaciones a la reinterpretación de la coctelería clásica”.
Consultado sobre un cóctel veraniego, fresco y dulce, Ruiz afirmó: “Teniendo en cuenta la zona en la que es este Mundial, vendría muy bien un Tropical Tiki”. Describió la bebida como “una mezcla de frutas tropicales como el mango, maracuyá y piña, con un ron bien potente para que siempre se sienta el sabor”.
El Tropical Tiki es un cóctel de inspiración polinesia que se prepara batiendo ron con zumos naturales de mango, maracuyá y piña, y se realza con un cordial, un jarabe casero que combina el sabor de las frutas con el dulzor del azúcar. “El secreto está en la extracción de los aceites esenciales que residen en la cáscara de las frutas, de la lima, el limón o el pomelo”, explicó Ruiz en la web de Stillroom. “Mediante la técnica del oleo saccharum (literalmente ‘aceite de azúcar’) maceramos las pieles con el azúcar durante varias horas para que el azúcar absorba los aceites y forme una pasta aromática. Luego ese azúcar perfumado se diluye con el zumo y se ajusta con un ácido extra”.
Receta de Tropical Tiki
Tiempo de preparación: 20 minutos (más 8 horas de maceración del azúcar, que puede hacerse el día anterior).
Ingredientes:
- 50 ml de ron blanco
- 30 ml de zumo de mango
- 30 ml de zumo de maracuyá
- 30 ml de zumo de piña
- 10 ml de sirope simple (azúcar y agua)
- 10 ml de zumo de lima
- Hielo picado (cantidad generosa)
- Rodaja de piña, menta fresca y flor comestible para decorar
Para el cordial:
- 2 limas
- 40 g de azúcar
- 40 ml de zumo de lima
Preparación paso a paso:
- Preparar el cordial: Pelar 2 limas, evitando la parte blanca. Mezclar las pieles con 40 g de azúcar en un bol. Remover y dejar macerar tapado entre 4 y 12 horas. El azúcar extraerá los aceites, creando una pasta aromática.
- Añadir 40 ml de zumo de lima o limón al azúcar macerado. Remover hasta disolver todo el azúcar. Colar y guardar el líquido en la nevera.
- Enfriar el vaso: Llenar el vaso tiki o vaso alto con hielo picado para enfriarlo.
- En una coctelera, añadir el ron, los zumos de mango, maracuyá, piña, el cordial, el sirope simple y el zumo de lima.
- Llenar la coctelera con hielo y agitar con fuerza durante 15 segundos.
- Retirar el hielo del vaso y rellenarlo con hielo picado nuevo.
- Colar el cóctel sobre el hielo picado.
- Decorar con una rodaja de piña, una ramita de menta y una flor comestible. Usar una pajita ancha para disfrutar de la textura y los aromas.
La receta rinde un cóctel grande (se pueden duplicar cantidades para más raciones). El cóctel preparado debe consumirse en el momento. El cordial puede conservarse en la nevera hasta 1 mes bien cerrado.