El entrenador portugués José Mourinho, en una entrevista publicada por el Real Madrid, declaró que su comida predilecta es el filete de wagyu. El club difundió el material en su perfil oficial de Instagram.
José Mário dos Santos Mourinho Félix, conocido como Mourinho, volvió a asumir como entrenador del Real Madrid después de 13 años. En el perfil oficial de Instagram del club, se publicó una entrevista en la que el portugués respondió preguntas de índole personal.
Consultado sobre su comida favorita, Mourinho afirmó: «No puedo decir bacalao, como todos los portugueses. Tengo que decir filete de wagyu, que me gusta mucho».
En intervenciones previas ante la prensa, el director técnico había declarado su preferencia por la comida italiana y había mencionado que lo único que sabe cocinar bien son huevos fritos con salchichas.
Qué es la carne de wagyu y cómo cocinarla correctamente
El wagyu es una raza de vacuno autóctona de Japón, criada también en otras partes del mundo. Se considera una carne de categoría gourmet debido a su textura jugosa y sabor. Su calidad se debe a la crianza y alimentación del animal, que produce un aspecto marmolado por las vetas de grasa entretejidas con el músculo.
Para cocinar un filete de vacuno, los expertos coinciden en que la carne no debe estar en la heladera, sino a temperatura ambiente al menos media hora antes de cocinarla. El chef español José Andrés advierte que «la sal debe echarse antes de poner el filete en la sartén». La sartén, plancha o parrilla debe estar muy caliente y humeante para sellar la carne por fuera y mantener los jugos en el interior. José Andrés especifica que el punto óptimo es cuando el interior alcanza 49 °C al medirlo con un termómetro de cocina. Luego de retirarla del fuego, se recomienda dejarla reposar unos minutos sobre una tabla para que los jugos se redistribuyan. Lo ideal para acompañar es papas o una ensalada.