El director de lechería de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, durante una visita a Estados Unidos, afirmó que las pequeñas y medianas industrias lácteas argentinas deben avanzar hacia productos con mayor valor agregado. Mencionó el ejemplo de un stick de queso de 20 gramos comercializado a U$S1.
El director de lechería de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, Alconada, visitó Estados Unidos para recorrer una exposición del sector lácteo y conocer empresas. Durante su estadía, observó tecnologías, desarrollos y modelos de negocios que, según declaró, pueden ofrecer alternativas para la cadena láctea argentina.
Alconada explicó que parte de su tarea en este tipo de viajes consiste en generar vínculos con compañías de otros países y facilitar el contacto con el sector privado argentino. El objetivo, señaló, es acercar tecnologías no disponibles en el país, promover inversiones y favorecer la búsqueda de socios estratégicos.
El funcionario indicó que una de las cuestiones que más llamó su atención fue la forma en que el mercado estadounidense presenta y comercializa los productos lácteos. Recorrió supermercados y observó estrategias de marketing, packaging y diversidad de propuestas para los consumidores.
Alconada sostuvo que uno de los principales desafíos para la lechería argentina es avanzar desde la lógica del commodity hacia productos con mayor diferenciación y valor agregado. «Tenemos una oportunidad comercial en cuanto al desarrollo de nuevos productos», afirmó.
Como ejemplo, mencionó un producto que probó durante la visita: un stick de queso presentado como snack. «Se trataba de una porción de apenas 20 gramos, comercializada a sólo U$S1», detalló.
Para Alconada, el caso permite dimensionar cómo un producto lácteo tradicional puede transformarse en una propuesta de mayor valor a partir de su presentación, formato y orientación hacia una necesidad del consumidor. «Ahí tenés un ejemplo de cómo agregar valor. Te comiste una barrita de queso por un dólar», explicó.
El funcionario destacó que no se trata únicamente de producir nuevos alimentos, sino también de trabajar sobre aspectos como el packaging, la presentación y las estrategias comerciales, elementos que pueden modificar la percepción y el precio final de un producto.
El planteo adquiere especial relevancia para las pequeñas y medianas industrias lácteas argentinas, que habitualmente compiten en segmentos de productos de alto volumen y menor diferenciación. «Para la PyME es un mensaje importante: tratar de no seguir compitiendo por el cremoso y la barra, sino empezar a buscar otras alternativas», planteó.
Según su mirada, el desafío pasa por mirar lo que hacen otros mercados, aprender de esas experiencias y adaptar aquellas ideas que puedan funcionar en el país, tanto para generar nuevos negocios como para ampliar las posibilidades de las empresas más pequeñas.