Cada 3 de mayo se conmemora en Argentina el Día de la Milanesa, un homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía local. La fecha surgió de manera espontánea por iniciativa de una comunidad en internet en 2011.
El Día de la Milanesa se celebra cada 3 de mayo en la Argentina, en honor a uno de los platos más populares del país. Si bien su origen remite a la ciudad de Milán, se consolidó como un clásico en los hogares argentinos a partir de la inmigración de familias italianas.
Actualmente es posible probar esta receta en múltiples interpretaciones: con diferentes carnes, cortes, ingredientes o acompañamientos. A la napolitana, a caballo, de pollo o clásica con puré son algunas de las variaciones más populares en la gastronomía local.
La fecha elegida para esta celebración fue de manera espontánea y aleatoria. En 2011, fanáticos de este plato crearon una jornada para celebrarlo en todo el país, impulsando campañas en redes sociales para homenajear la milanesa y su importancia cultural.
Existe otra jornada nacional dedicada a esta especialidad: el Día del Sándwich de Milanesa, que se celebra cada 18 de marzo en recuerdo a José Norberto Leguizamón, dueño de Chacho, un restaurante tucumano famoso por sus sándwiches de milanesa.
Los primeros indicios de este platillo datan del siglo XI, cuando se servía en Mediolanum (actual Milán) un menú llamado “lombolos cum panitio”. El 17 de marzo de 2008, la municipalidad de Milán otorgó a la milanesa el estatus de patrimonio oficial de la ciudad.
En el siglo XVI, el cocinero Bartolomeo Scappi presentó el método de fritura para realzar el sabor, registrándolo en su libro Opera dell’Arte di Cucinare (1570). Con la llegada de inmigrantes italianos a fines del siglo XIX, la milanesa llegó a la Argentina, donde se adaptó con pan rallado, ajo, perejil, huevo y queso.
Originalmente se usaba costeleta, un corte grueso de ternera. Con los años, se asoció a cortes más finos como nalga o lomo, y a otras carnes como pollo, cerdo o pescado. Incluso existen versiones vegetarianas con berenjena, cereales o legumbres como la soja.