Cada 9 de octubre se celebra el Día del Queso Azul. En la Ciudad de Buenos Aires, distintos establecimientos gastronómicos lo incorporan en ensaladas, risottos, empanadas y pastas.
Cada 9 de octubre se conmemora el Día del Queso Azul, un ingrediente que forma parte de diversas preparaciones en restaurantes de Buenos Aires. A continuación, se detallan las propuestas de cinco establecimientos que lo incluyen en sus cartas.
La Capitana
En La Capitana, espacio de cocina porteña y vermutería, el queso azul integra dos preparaciones. La Ensalada El Hecho Maldito combina queso azul con langostinos asados al hierro, hojas verdes, peras en reducción de Malbec y nueces, con una reducción de aceto y oliva. También forma parte del relleno de las empanadas de queso azul, panceta, ciruela y mozzarella, que pueden pedirse fritas o al horno. La recomendación de acompañamiento es un vino blanco con buena acidez.
Del Río Cantina
El risotto de hongos de Del Río Cantina incluye queso azul como contrapunto. Se elabora con arroz carnaroli, caldo de verduras y un mix de setas, al que se incorpora agua de hidratación de boletus secos. El queso aporta cremosidad. El local cuenta con dos sedes, en Saavedra y Villa Urquiza, esta última inaugurada este año. Se sugiere acompañar con un vino blanco de buena acidez.
Restaurant Museo Evita
El queso azul aparece en dos platos de Restaurant Museo Evita. En los ravioles de calabaza, se incorpora a una crema de queso azul y ciboulette que acompaña la pasta casera. Para este plato, se recomienda una copa de Chardonnay. La ensalada de rúcula combina peras asadas, queso azul, cebolla caramelizada y garrapiñadas de girasol, con aderezo de aceto y oliva. Para esta opción puede funcionar un blanco fresco o un Malbec joven.
Tomate
En Tomate, el queso azul aparece en distintas preparaciones de la carta, entre ellas el risotto de calabaza, elaborado con arroz cremoso, queso azul brûlée y praliné de frutos secos. La propuesta incorpora el queso azul en otras combinaciones. Con sedes en Palermo Soho, Rosedal y Pilar, Tomate funciona bajo un formato all day, con opciones para desayunos, almuerzos, meriendas, after office y cenas.