El chef catalán participó del Foro Internacional Turium 2026 en Madrid, donde se refirió al esfuerzo en la gastronomía y comparó su trayectoria con la de colegas más jóvenes.
El chef catalán Ferran Adrià expuso este sábado en el Foro Internacional Turium 2026, celebrado en Madrid, donde se refirió a la situación del sector gastronómico en España y al esfuerzo que requiere la profesión.
Adrià, quien asumió como chef de El Bulli a los 22 años, afirmó: “Trabajé como un cabrón durante 25 años con mi socio, 16 horas al día y 330 días al año”. Y agregó: “Yo no conozco a nadie que haya llegado lejos trabajando y sin dedicarle muchas horas”.
Respecto de la gestión de un restaurante, sostuvo: “Las cosas no son fáciles. Yo ya conozco, después de 45 años en este lío, lo difícil que es la administración, las leyes y todo esto”.
Consultado sobre su vida personal, el cocinero manifestó: “Me cuido mucho y me gustan mucho los restaurantes, no tengo coche y mi mujer me obliga a comprar ropa cada dos o tres años”. Tras retirarse de la primera línea de la cocina, donó parte de su dinero a una fundación.
Adrià estuvo al frente de El Bulli durante años, lo que le valió reconocimiento nacional e internacional. Ganó preponderancia en el rubro por sus recetas modernas con productos de origen español, a los que hizo hincapié para honrar sus raíces.