Un procedimiento culinario permite obtener papas doradas por fuera y suaves por dentro, con una cocción de 40 minutos.
Las papas crocantes hechas al horno requieren una preparación específica para evitar que se peguen y lograr una textura crujiente. El proceso, según los cocineros, incluye el remojo en agua fría para eliminar el almidón y una cocción escalonada a 180 °C.
Ingredientes
- 1 kg de papas
- Aceite de oliva virgen extra o de girasol
- Sal al gusto
Paso a paso
Remoción del almidón
- Lavar bien las papas y cepillar las cáscaras.
- Cortarlas en cubos grandes y medianos.
- Dejarlas en un bol con agua bien fría durante 10 minutos.
- Enjuagar y volver a dejarlas en agua fría por otros 10 minutos.
Cocción
- Verter un chorro de aceite de oliva o girasol en una fuente para horno.
- Calentar el horno a 180 °C durante 10 minutos.
- Colocar las papas en la fuente y cocinar durante 20 minutos.
- Retirar del horno, dar vuelta a las papas y despegarlas del fondo.
- Añadir sal al gusto.
- Devolver la fuente al horno y cocinar por 10 minutos.
- Retirar y mezclar nuevamente. Repetir el proceso una vez más.
- Servir en caliente en una cazuela cuando las papas estén crocantes.
Tiempo de cocción: 40 minutos. Tiempo de elaboración total: 1 hora.
Tips adicionales: Al añadir la sal, se puede agregar orégano u otras hierbas para aportar sabor.