Una guía detallada para elaborar ñoquis de papa con salsa de tomate, siguiendo la tradición del día 29 de cada mes.
Este 29 de julio, la tradición de comer ñoquis se remonta a la época romana, cuando los guerreros consumían esta pasta como símbolo de buena fortuna antes de las batallas. La costumbre se mantiene en familias de origen italiano, que colocan billetes debajo del plato para atraer prosperidad.
Ingredientes
Para la pasta
- 500 g de papa
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- 110 g de harina 0000
Para la salsa
- 8 tomates pasados y triturados
- 1 hoja de laurel
- Sal a gusto
- 1 chorrito de aceite de oliva
- Orégano a gusto
Paso a paso
Cocción de la papa
Pelar y cortar las papas en trozos pequeños. Hervir hasta que estén blanditas. Colar, enfriar y hacer un puré. Añadir el huevo en el centro.
Armado del bollo
Volcar el puré frío sobre la mesada. Incorporar la harina hasta formar un bollo sólido. Dividir en trozos del tamaño de un puño. Estirar en cilindros y cortar los ñoquis. Hacer las marcas características con un tenedor. Hervir agua y cocinar los ñoquis hasta que floten.
Para la salsa
En una sartén, volcar el tomate triturado y condimentar con laurel, sal, orégano y aceite de oliva. Calentar a fuego medio.
Tiempo de cocción: 30 minutos. Tiempo de elaboración total: 55 minutos.