El mercado español del aceite de oliva registró nuevas cotizaciones este martes 2 de junio de 2026 en las variedades virgen extra, virgen y lampante, según datos de fuentes oficiales.
El mercado español del aceite de oliva ha presentado sus precios más recientes en las variedades virgen extra, virgen y lampante para este martes 2 de junio de 2026. España es el principal exportador mundial de aceite de oliva. De acuerdo con el Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), más de la mitad de las exportaciones salen de sus fronteras.
Las variaciones del aceite de oliva en el mercado mayorista inciden directamente en los costos al consumidor y ayudan al sector a analizar posibles escenarios en cuanto a la cotización del producto.
A continuación se detalla la cotización más reciente del aceite de oliva en euro/kilogramo en sus versiones virgen extra, virgen y lampante, según datos de Infaoliva, las Almazaras Federadas de Córdoba y la Junta de Andalucía.
- INFAOLIVA: Aceite de oliva virgen: 3.31 €; virgen extra: 3.74 €; lampante: 3.075 €
- ALMAZARAS FEDERADAS DE CÓRDOBA: Aceite de oliva virgen: S.C.; virgen extra: S.C.; lampante: S.C.
- JUNTA DE ANDALUCÍA: Aceite de oliva virgen: 3.27 €; virgen extra: 3.83 €; lampante: 3.13 €
El aceite de oliva virgen extra es el de mejor calidad, extraído mediante procedimientos mecánicos, con acidez menor de 0.8 % y sin defectos organolépticos. El aceite de oliva virgen también se extrae mecánicamente, con acidez menor del 2 % y puede presentar defectos en cata. El aceite lampante tiene acidez mayor de 2 grados, sabor y olor desagradables, no es apto para consumo y requiere refinado.
El 2025 no fue el mejor año para los productores de aceite de oliva debido a cambios climáticos. Las condiciones climáticas extremas impactaron en el mercado. La revista Olive Oil Times prevé una menor producción para la campaña 2025/2026 que podría definir fluctuaciones de precio, sujeto a las condiciones climáticas. “Expertos y analistas de seis de los mayores países productores de aceite de oliva del mundo estiman que la producción en estos países podría alcanzar los 2.65 millones de toneladas métricas”, señaló la revista. Se prevé que la producción en Grecia, Italia, Portugal, España, Túnez y Turquía disminuya respecto a los 2.94 millones de toneladas de la campaña 2024/25, aunque podría superar la media quinquenal de 2.41 millones de toneladas.
El MAPA, ante las abundantes lluvias y temperaturas suaves de primavera, no descartó una «cosecha cuantiosa en 2025/26», por lo que en agosto sometió a consulta pública un proyecto de norma de comercialización de aceite para activar la retirada de producto y evitar su venta por debajo de costes. La aplicación del mecanismo está a la espera de la orden definitiva, que según Agricultura solo se realizará «si finalmente se constatan estimaciones de producciones elevadas de aceite de oliva y posibles desajustes de mercado».