El establecimiento, dirigido por el chef Oscar Lin, ofrece una carta con especialidades de las cocinas taiwanesa, china, japonesa y tailandesa en el pasaje ViaViva, esquina Blanco Encalada.
En el pasaje ViaViva, esquina Blanco Encalada, en el Barrio Chino de Buenos Aires, funciona el restaurante Kuro Kuma. El establecimiento, dirigido por el chef Oscar Lin, presenta una propuesta gastronómica basada en la tradición de los banquetes asiáticos, con platos para compartir.
La carta incluye preparaciones de las cocinas taiwanesa, china, japonesa y tailandesa. Según informó el restaurante, el objetivo es que los comensales puedan seleccionar distintas opciones y combinarlas en una misma comida.
Especialidades de la carta
Entre los platos destacados se encuentran los Fideos Voladores, que se ofrecen en versiones con carne guisada, langostinos o vegetales. La carta de primavera-verano también incorpora el Pescado Erizado, un pescado entero desespinado y frito acompañado de salsa agridulce, arroz al vapor y pickles; y el Costillar doble a la Sichuan, elaborado con doble costilla braseada, especias de esa región de China, pak-choi y cintas de fideos al huevo.
La oferta se completa con sushi, rolls, ramen, noodles frescos, ensaladas y una selección de pequeños platos asiáticos. Además, se ofrecen degustaciones denominadas Mar, Tierra y Veggie.
Horarios y servicios
El restaurante abre al mediodía con un menú ejecutivo. Por la tarde, ofrece una degustación de tortas acompañadas de té, que incluye roll de matcha, trilogía de tortas y cheesecake japonés. La carta dulce también presenta un volcán de chocolate y la Banana Harumaki.
Por la noche, el establecimiento cuenta con una barra de cocktails de autor, entre ellos los denominados «los Siete Dioses de la Fortuna» (Shichifukukin), inspirados en la mitología japonesa.
El chef Lin definió el espíritu del lugar: «descubrir que un banquete asiático no se define solamente por la cantidad de platos, sino por la posibilidad de probar muchos sabores, compartirlos y convertir cada comida en una experiencia para recordar».