El chef español Karlos Arguiñano, de 77 años, compartió detalles de su infancia, su carrera y su vida personal en una entrevista reciente.
El chef español Karlos Arguiñano, de 77 años, es reconocido internacionalmente por sus recetas sencillas, su sentido del humor y su cercanía con los espectadores. Lleva casi siete décadas dedicado al mundo gastronómico.
En una entrevista en el programa El Hormiguero, Arguiñano relató que descubrió su vocación culinaria a los ocho años. «Mi madre era impedida de las piernas de una polio, y yo era el mayor de los cuatro hermanos. Yo me acuerdo que llegaba de la escuela y le tenía que ayudar a mi madre, pues a pasar la salsa de tomate con el pasador, a pelar las patatas, limpiar los puerros, poner la mesa; o sea que desde muy joven para mí el cocinar, recoger la mesa, ponerla, ha sido una cosa natural», declaró.
Arguiñano también mencionó que su madre era la «gran capitana» de la vida familiar y que le enseñó todo sobre la economía del hogar. Sus padres, Jesús Arguiñano Arzoz, taxista, y Pepi Urkiola Beloqui, modista, formaron una familia humilde. Su madre, fallecida a los 94 años en 2020, era sobreviviente del bombardeo de Guernica de 1937.
El chef recordó con humor su desempeño escolar: «Yo era un chaval muy movido, me movía mucho y no aprobaba nada». Además, señaló que su padre quería que fuera arquitecto, a lo que agregó: «¡con lo bien que pelo las patatas!».
Nacido el 6 de septiembre de 1948 en Beasáin, Guipúzcoa, Arguiñano trabajó como chapista antes de dedicarse a la gastronomía. Se formó en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar, dirigida por Luis Irizar, y en la década de 1970 fue uno de los impulsores de la «Nueva Cocina Vasca». Su salto a la fama ocurrió en 1991 con el programa «El menú de cada día» en Televisión Española, que le valió el TP de Oro al Personaje del Año en 1992 y el Premio Ondas en 1993.
En el plano personal, Arguiñano está casado con María Luisa Ameztoy Alfaro, conocida como Luisi, desde hace 52 años. La pareja tiene seis hijos biológicos: Eneko, Zigor, Karlos, Martín, Joseba y Amaia, y una hija adoptiva, María Torres, nacida en Argentina. El chef relató que durante uno de los embarazos de su esposa sufrieron un aborto espontáneo de gemelos a los siete meses.
Actualmente, a los 77 años, Arguiñano continúa al frente de su programa diario «Cocina Abierta de Karlos Arguiñano», emitido por Antena 3. Su hijo Joseba presenta el programa los viernes, y su hermana Eva se encarga de los segmentos de postres. En Argentina, el canal Volver emite repeticiones de «Karlos Arguiñano en tu cocina», grabado en los años ’90.